SÁNDWICHES DE PAN ÁRABE TOSTADO

Abrir los panes por la mitad sin separarlos del todo.

Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajitas finas. Colocarla en una sartén, agregar las berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas también y el pimiento cortado juliana. Cocinar en aceite de oliva a fuego bajo. Condimentar con sal, pimienta y algunas hojas de albahaca; añadir las aceitunas descarozadas y cocinar tres minutos más.

Distribuir dentro de los panes, agregar las rodajas de mozzarrella y el jamón crudo.

Acomodar los panes en una placa, pincelarlos ligeramente con leche, espolvorearlos con queso rallado grueso y gratinarlos en horno caliente.