Mermelada de limón

Lavar los limones y rallar apenas un poco la cáscara para quitar lo más amargo.

Abrirlos, extraer el jugo, las semillas y cortarlos en tiras finas. Colocarlos en un recipiente de vidrio enlozado cubiertos con agua y dejar macerar durante 48 horas cambiándoles el agua cada 4 o 5 horas.

Escurrirlos, colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y hacer hervir hasta que estén algo tiernos.

Escurrirlos, colocar nuevamente en una cacerola con el azúcar y los clavos de olor.

Cocinar hasta que tome punto de mermelada, dejar enfriar y envasar.