Mousse de clementina

Pelar las clementinas quitando la piel blanca.

Partirlas en cuartos y colocarlas en un bol.

Pelar la naranja y el limón y exprimir el zumo.

Mezclarlo todo con azúcar.

Añadir el jengibre rallado.

Colocarlo en una cacerola y ponerlo a hevir. A continuación dejar que se reduzca durante 5 minutos. Echar por encima de las clementinas este jugo y dejarlo en la nevera durante 1 hora.

Montar a punto de nieve las claras de huevo.

Batir el queso blanco.

Mezclar las yemas a punto de nieve, el queso blanco y la naranja y dejarlo 1 hora en la nevera.

Coge una fuente y decorarla con las 2 preparaciones, la mousse de queso blanco y las clementinas.

Echar por encima el jugo de naranja, limón verde y jengibre caliente.

Decorarlo con unas hojas de menta.