Crêpes de ricotta con frambuesas

Se separan las yemas de las claras, las yemas las mezclamos con la ricotta, la harina y el polvo de hornear y la sal. Batimos las claras a punto nieve y la agregamos a la preparión anterior.

Calentamos una sartén con manteca y colocamso un aro de 6 cm. de diametro y allí ponemos los crêpes.

Deben quedar de un centímetro de espesor, en caso de no tener el aro colocamos la mezcla en el medio con una cuchara y le damos la forma. Cocinamos 3 minutos sin que la preparación tome demasiado color y damos vuelta. Sacamso y ponemso sobre papel absorbente.

Relleno: realizamos un almibar con el azúcar y el agua, cuando rompa el hervor contamos 5 minutos y retiramos del fuego.

Una vez que el almibar esté frío bañamos las frambuesas para darles brillo y color. Colocamos un crêpe en un plato y encima las frambuesas con un poco de ralladura de limón y azúcar impalpable.