Lubina en salsa al horno

Preparación de la salsa con dos días de antelación

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Ingredientes

Para 4 personas

4 lomos de lubina
1 naranja
1 limón
2 hojas de laurel

Salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
1 tomate
1/4 de diente de ajo
1/2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cebolla fresca

Preparación

Cortar la albahaca en trocitos con unas tijeras

Moler los tomates vaciados

Poner a macerar los tomates y la albahaca con el aceite de oliva, el ajo machacado, la media cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta

Dejar macerar durante dos días.

La lubina:

Colocar cada loncha sobre una hoja de papel de plata

Añadir media hoja de laurel, media rodaja de naranja, media rodaja de limón y una hojita de albahaca

Envolverlo todo en el papel de plata y cerrar los paquetitos así constituidos.

Cocerlos en el horno durante unos 15 a 20 mn Servir con la salsa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 19 de febrero de 2007

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