Pollo al romero

Limpiar bien el pollo, lavarlo y secarlo. Frotarlo con limón por fuera y por dentro. Sazonarlo con sal y pimienta. Colocarle adentro una cebolla pelada entera, atarle las patas para que no slaga la cebolla. Cubrir la pechuga con la panceta y sobre esta las hojas de romero y ajuste con un piolín.

Derrita la margarina en una cacerola grande y dore el pollo sobre fuego fuerte 5 minutos de cada lado mas o menos.

Agrege en la cacerola la cebolla restante picada y reahogue por unos minutos, agregue el vino. Deje hervir despacio con la cacerola destapada de una vuelta al pollo durante la coccion hasta que esté cocido y la salsa haya reducido a la mitad. Escurra el pollo paselo a una asadera y termine la cocción en el horno caliente ...saquele la panceta y las hojas de romero. Mientras cuele la salsa de la cacerola en un bol y reserve. Cuando enfrie sauqle la grasieta que se solidifica arriba y deseche. Colocar la salsa en una cacerolita chica calentar con una cucharadita de fecula de maíz para que espese. Servir el pollo en presas rociado con la salsita.