Pasta con salmón rosado

La pasta:

En una olla con agua hierviendo con sal, cocinar la pasta al dente. Colarla y reservarla rociada con poco de aceite de oliva.

Luego cortar bien finito el hinojo y mantener en un bol con agua bien fría. Cortar la s hojas y reservar aparte, en caso de no tenr eneldo para decorar.

Pelar y cortar la cebolla en medios aros y saltear hasta que quede blanda, pero que no tome color. A continuación , condimentar con sal y pimienta y reservar.

El salmón:

En una sartén bien caliente con aceite de oliva, sellar el salmón de ambos lados hasta que esté dorado pero que mantenga el color rosado por dentro. Condimnetar con sal y pimienta. Retirar del fuego. Y antes de servir, cortar en laminas asi se ve la parte de adentro bien jugosa.En la misma sartén con un poco mas de aceite de oliva y caliente salteamos los hinojos apenas unos segundos y rociamos con limón.

Servimos la pasta colocando encima algunas láminas de salmón el hinojo y las cebollas salteadas. Terminamos con un poco de limón rallado por encima y el eneldo y un poquito de aceite de oliva.