Lemon Pie

Preparación de la masa:

Mezclar en un bol la manteca con la harina, hasta lograr una consistencia arenosa. Agregar unas gotitas de agua fría hasta formar una masa uniforme. Dejar descansar la masa por 20 minutos. Forrar una tartera de 22 centimetros de diámetro, pinchamos la masa con un tenedor y cocinamos por 15 minutos en el horno hasta que este doradita.

Preparación de la crema:

Integrar todos los ingredientes en bol y cocinar a baño maría hasta que se espese, dejar enfriar y reservar. Con las claras formamos un meregue italiano o suizo.

Armado, cubrimos la masa ya fría con la crema de limón y arriba colocamos el meregue y espolvoreamos con azúcar impalpable, podemos dorar con un soplete o en el horno fuerte.