Calamares rellenos

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Ingredientes

Para 2 personas

2 ud. calamar
1 ud. cebolla
2 ud. pimiento rojo
2 ud. calabacín
1 ud. tomate
sal y pimienta
vinagreta de pimientos del piquillo

PARA LA GUARNICIÓN
2 ud. calabacín
2 ud. zanahoria
1 ud. nabo

Preparación

Limpiar y picar en cuadraditos, la cebolla, los pimientos, los calabacines y el tomate ya pelado. En una sartén con aceite caliente echar, primero la cebolla y el pimiento, cuando coge color, añadir el calabacín y por último, el tomate.

Salpimentar y dejar que se haga durante unos minutos, separar del fuego y reservar.

Limpiar los calamares y rellenarlos con el pisto.

Cerralos con un palillo, salarlos y hacerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Con una cucharilla francesa, hacer bolitas de zanahoria, calabacín y nabo y cocer en agua con sal dejándolas "al dente".

Servir los calamares con las bolitas de verdura y una vinagreta de pimientos.

Publicada el 17 de febrero de 2007

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Consejos / Variantes

2 dl. aceite de oliva
Vinagreta de pimientos del piquillo
1 ud. pimiento del piquillo
4 cuchara sopera vinagre balsámico
sal y pimienta
1 dl. zumo de naranja
Triturar los pimientos con el vinagre, la sal, la pimienta y el zumo de naranja. Añadir poco a poco el aceite como si se tratara de una mahonesa.

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