Sopa de avellanas

La avellana es un símbolo de fertilidad en algunas culturas, de hecho es una de las ofrendas que se hace en algunos lugares a los recien casados. Este plato es originario de Reus (España), donde hay grandes avellaneras.

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Ingredientes

Para 6 personas

100grs. de avellanas
400 grs. de pan
100grs. de jamón
1 1/2 ltrs.de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Tostar las avellanas, en un sartén sin aceite, a fuego muy lento y removiendo con frecuencia. Dejar reposar 10 minutos y triturar hasta que reducirlas a polvo.

Tostar el pan cortado en rebanadas finas en el horno, por los dos lados. Disponer sobre una cazuela de barro, ancha y baja, añadir el caldo de carne y llevar a ebullición.

Agregar el jamón picado y salteado en una sartén con unas gotas de aceite y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Salar.

Precalentar el horno a 220º C. introducir en la cazuela y hornear, durante 45 minutos. Retirar la cazuela, espolvorear con las avellanas trituradas la superficie y gratinar unos 10 minutos, hasta que se dore.

Autor: La nación (cocina mediterránea)

Publicada el 30 de marzo de 2007

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Consejos / Variantes

Mas frutos secos: Las sopas de frutos secos son comunes en la cocina tradicional de España, podemos encontrar algunas versiones de sopa de castañas, junto a recetas de sopa navideñas como las de almendras que puede ser dulce o salada y sin olvidar la sopa de nueces típica de las navidades vascas.

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