Canelones de pescado con pimientos del piquillo
Ingredientes
Para personas
12 panqueques para canelones
300 g. de merluza 300 g de rape 5 gambas 4 pimientos del piquillo 2 rodajas de pan salsa de tomate 50 g. de queso parmesano rallado 1 vaso de leche harina aceite de oliva sal y pimienta negra Preparación
1.
Para preparar el relleno, primero hay que limpiar bien la merluza y el rape, eliminando las espinas y pelar las gambas.
2.
Salar, enharinar y freirlo todo ligeramente.
3.
En una olla, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y luego añadir el pescado, las gambas y los pimientos del piquillo. Mezclar los ingredientes con una espátula de madera y remover hasta que queden bien mezclados.
4.
Añadir 3 cucharadas de salsa de tomate, el queso rallado y el pan remojado en la leche y salpimentar.
5.
Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno sobre un lecho de salsa de tomate y bechamel. Cubrirlos con la bechamel restante y espolvorearlos con el queso rallado.
6.
Gratinar en el horno bien caliente y servir de inmediato.
Publicada el 17 de febrero de 2007 Vista 310 veces Agregada como Favorita 7 veces Comentarios
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