Aguacates con champiñones y cebollinos

Pela los aguacates y quitales el hueso central, rociarles con limón para que no se pongan negros y partelos en medias lunas (ten cuidado, al escogerlos, de que no están demasiado maduros, ya que si no se deshacen y las medias lunas no quedan bien).

Limpia bien los champiñones quitandoles los pedúnculos (que puedes usar para un revuelto), pélalos (puedes sustituir la operación de pelarlos por la de cepillarlos con un cepillo nuevo de mas; es mas fácil y rápido), rociarles también con limón y fileteados finos.

Lava los tomates y córtalos en trocitos pequeños. Coloca en una ensaladera los aguacates y los champiñones en forma de flor o de cualquier dibujo decorativo, rociarles con zumo de limón y añade las alcaparras, los tomates partidos en cuadraditos pequeños, y los cebollines picados.

Prepara una salsa con una cucharada de mostaza, un poco de sal y un poco de azocar, vinagre y, por último, aceite de oliva. Aliña la ensalada un poco antes de servirla.

Es deliciosa para acompañar cualquier plato de carne o pescado y muy fácil de preparar.