Sabayon de nuez

Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el azúcar y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua.

Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa. No permitir que hierva.

Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha. Servir tibio espolvoreado con las nueces.