Gazpacho andaluz

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Ingredientes

Para 4 personas

2 morrones al natural o de lata
8 tomates maduros
2 pepinos frescos
2 rebanadas de pan desmenuzadas
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 l de caldo de verdura helado
1 cucharada de mayonesa (optativo)

Preparación

Cortar los morrones en tiras.

Pelar los tomates y los pepinos, quitar las semillas y picarlos (se puede licuar si se desea).

Colocar en un bol, añadir el pan y llevar a la heladera durante 45 minutos.

Moler el ajo con el pimentón en un mortero, adicionar si se desea, la mayonesa y mezclar con la preparación anterior, agregando de a poco el caldo.

Condimentar a gusto y servir.

Para dar al gazpacho un sabor más suave puede pasarse por un tamiz y, en el momento de servir, acompañar con rodajas de pepino, tomate, ají y dados de pan tostado.

Publicada el 16 de febrero de 2007

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