Receta básica para hacer caldo

0 %

Ingredientes

Para 6 personas

2 1/2 litros de agua fría
1/2 kg de carnaza
1/ 2 kg de hueso caracú o chiquizuela
1 puerro
1 zanahoria
1 ramito de apio
1/ 2 cebolla
2 clavos de olor
ramitos de perejil
1 cucharada de sal gruesa

Preparación

Colocar el agua fría en una cacerola junto con la carnaza y el hueso de caracú (previamente lavados).

Llevar a fuego lento hasta que la carne suelte el jugo que enriquecerá el caldo.

Cuando rompa el hervor, espumar la superficie con una espumadera, humedecida en agua fría cada vez que se efectúe la operación.

Agregar 1 puerro, 1 zanahoria, 1 ramito de apio, previamente lavados y cortados a lo largo. Incorporar 1/ 2 cebolla, 2 clavos de olor, ramitos de perejil y 1 cucharada al ras de sal gruesa.

Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 1 1/2 hora.

Colarlo con un colador de trama chica.

Publicada el 16 de febrero de 2007

Vista 215 veces

Comentarios

Nadie dejó comentarios en esta receta. Deja el tuyo

Te gustaría comentar aquí

Obtén tu cuenta gratis | Ingreso