Conejo picante

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Ingredientes

Para 4 personas

1 conejo grande cortado en presos
2 cebollas medianas ralladas o picadas finas
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo
½ copa de jerez y oporto
½ taza de nueces molidas
2 limones el jugo
1 cucharadita de salsa picante (ají)
1 cucharadita de páprika
sal

Preparación

Frote el conejo con limón y póngalo a remojar en un recipiente con 2 tazas de agua por 6 horas.

Retírelo y séquelo bien.

Fría las presas en manteca hirviendo con cebollas, sal, páprika y la salsa picante.

Cuando las presas estén doradas, agregue el caldo y el licor. Tape la cacerola y cocine a fuego suave por 1 hora.

Publicada el 12 de febrero de 2007

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