Ensalada China

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Ingredientes

Para 4 personas

1 calabaza pequeña
1 taza grande de arroz cocido y bien seco
1 lata de atún o cualquier otro pescado
2 fetas gruesas de jamón cocido
100 gr. de champiñones
2 tomates
3 huevos
3 cebollas de verdeo
Jugo de limón, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación

Pelar la calabacita, cortarlas en dados, cocinarlas en agua hirviendo con sal y, una vez escurridas, dejarlas enfriar.

Lavar y picar los champiñones y cocinarlos con un poco de jugo de limón.

Batir los huevos, ponerlos en una sartén grande que contenga manteca caliente y hacer una tortilla del espesor de un crep. Enrollarla y cortarla en tiritas finas.

Cortar el jamón y las cebollas en tiras, y los tomates en cuartos.

Unir todos estos elementos en una ensaladera y mezclarlos con el arroz y el pescado desmenuzado.

Preparar una vinagreta, sazonarla, verter sobre la ensalada y mezclarlo todo bien.

Servir frío.

Autor: www.infotematica.com.ar

Publicada el 21 de noviembre de 2007

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