Alfajor de Maizena

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Ingredientes

100 grs. de harina
300 grs. de almidón de maíz Maizena
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
150 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
3 yemas
2 cucharadas de coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita llena de ralladura de limón
dulce de leche, para rellenar
coco rallado en cant. suficiente

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso.

Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez

Tamizar la harina, con el almidón de maíz Maizena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.

Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.

Estirar de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm.

De diámetro con un cortapasta redondo.

Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Publicada el 19 de agosto de 2007

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Consejos / Variantes

Agrego a esta receta, en casa no tengo coñac entonces le agregue 2 cucharadas de leche para que la masa no quede tan seca y me salieron espectaculares..ja.Y otra variante es que en las placas pongo papel aluminio asi no se pegan, y la cocción es perfecta, el tiempo horno al minimo unos 10 a 15 minutos, cuando toman colorcito amarillo ya estan....no tiene que pasarse de cocción porque se rompen muy faciles, las tapitas al pegarlas.

Comentarios

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