Marinado

 

La cocina tiene muchos secretos que posibilitarán que sus platos salgan perfectos. Aquí presentamos el primero de una larga serie, que en esta oportunidad compete al realce que se puede otorgar al sabor a través de una buena marinada hecha a todo tipo de carnes, antes de su cocción. Sepa bien cómo hacerlo, y disfrutará exquisitos platos.
 
Cuando sea posible, corte las grandes piezas de carne en porciones más pequeñas antes de marinarlas. Los cortes más delgados se marinan más rápidamente.
Cuánto tiempo marinar

- Depende de la receta, pero al menos media hora debe dedicarse al marinado para que penetre en lo que se va a cocinar.
- Los cortes menos tiernos de carne, quedarán más blandos si se marinan durante toda la noche.
- Evite sobre marinar el pollo porque su carne se volverá fibrosa y dura.

Cuánta marinada usar

- Generalmente necesitará suficiente marinada como para cubrir completamente la comida a marinar.

Cómo hacerlo

- Cubra la comida que va a marinar con la marinada y guárdela tapada en el refrigerador, si va a tardar más de media hora en cocinarla.

- Rocíe la carne con la marinada unos 5 a 10 minutos antes de terminar de cocinarla para maximizar el sabor.

- Para evitar la contaminación cruzada, haga una marinada nueva y no la que quedó usada.

- La carne marinada puede grillarse, asarse, freírse, salsearse u hornearse.

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