Calamar fresco

¿Cómo luce un calamar fresco? La superficie debe ser brillante con manchas de coloración viva con límites muy visibles. El cuerpo debe ser terso y la piel debe estar adherida a la carne de color blanco nacarado. Un suave olor a mar es bienvenido. La falta de frescura se manifiesta en manchas diseminadas en la piel, carne amarillenta y textura blanda.

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