BARBACOA DE RES

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Ingredientes

Para 4 personas

Ingredientes
3 kilos de carne de res,( pecho, pescueso y platanillo)
1 cda. de pimienta
1 paquete de chile california seco molido
1/2 cdita. de comino en polvo
3 baras de apio
5 hojas de laurel
1 cebolla en rodajas
1 cda. de oregano
10 dientes de ajo machacados con sal
sal al gusto

Preparación

1.Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies: pimienta, chile seco, comino, oregano, ajos y sal.

2.Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.

3.Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y las baras de apio.

4.Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y ensima la tapadera de la olla.

5.Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.

6.Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa.

7.Se acompaña con frijoles y arroz.

Publicada el 13 de Mayo de 2008

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