Chili con Carne Estilo Tejano

La vercion del clasico chilli con carne pero al estilo tejano

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Ingredientes

Para 8 personas

1 1/2 kg Pulpa de Res
2 piezas de Tocino Ahumado
2 Chiles Chipotles ò al gusto
1 Chile Pasilla ó al gusto
3 cucharadas de Orégano
1 cucharadita de Romero
1 hoja de Laurel
1 cucharada de Pimentón
1/2 cucharadita Ajo en Polvo
1 1/2 cucharaditas de Sal
2 cucharaditas de Pimienta Negra
1 1/2 cucharadas de Salsa Inglesa
Aceite de Oliva suficiente para sofreir
2 cebollas
8 dientes de ajo
2-6 Chile Jalapeño ó al gusto
6 jitomates
1 lata de Jitomates Machacados
Pimienta Negra al gusto
1 Litro de cerveza oscura
1 cucharada de vinagre de vino
2 tazas de Frijoles Negros cocidos
6 tazas Arroz blanco cocido
Queso Cheddar al gusto

Preparación

Cortar la carne en trozos de 1.5 cms, y el tocino en cuadros del mismo tamaño.

Licuar el chile chipotle, el chile pasilla, el romero, el orégano, el laurel para que se quede molido en trocitos uniformes no muy finos. Agrega la sal, la pimienta negra molida, el pimentón, y el ajo en polvo. Mezclar bien. Agrega la carne y mezclar hasta que la carne se quede adobada. Deja reposar por 20-30 minutos.

En lo mientras, pon los tomates en agua suficiente para cubrirlos, y deja que se hierva por un rato, hasta que las pieles de los tomates empiezan a romperse.

Picar la cebolla en cuadros pequeños y sofreírlo en poco aceite de oliva en una cacerola grande. Después de 2 minutos, agrega el ajo finamente picado, y después de 2 minutos agregar el chile jalapeño, desvenada y desemillada, cortado en cuadritos.

Agregar la carne y tocino a la verdura y deja que se fríe, revolviéndolo hasta se quede cocido. Agrega los tomates, cortándolos con una cuchara en la mezcla, quitando la mayoría de la piel. Agrega la lata de tomates machacados, los frijoles, la botella de cerveza oscura, el vinagre y la salsa inglesa. Deja cocer destapada sobre un fuego lento por unas horas, revolviéndole cada rato hasta que el líquido se reduzca y se pone más espeso.

Servir sobre arroz blanco y con galletas saladas. Espolvorear un poco de queso cheddar rallado al gusto.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Autor: ICE_FXR

Publicada el 05 de Mayo de 2008

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