Fideuà

Es un plato del estilo de la paella aunque los ingredientes son diferentes. A diferencia de la paella, debemos sustituir el arroz por la pasta o fideos y que sólo se hace de pescado y mariscos. Una verdadera delicia que no se pueden perder.

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Ingredientes

Para 4 personas

Toda la variedad de pescado y marisco que uno quiera poner, cuanto más, mejor (sepia, gambas, rape, mejillones, chirlas, cigalas, cangrejos de mar, etc..)
2 Tomates.
3 dientes de Ajo.
1 Limón
Sal
Perejil
3 Pastillas de Caldo de Pescado
Pimienta Negra en grano
1 hoja de Laurel
1 Cebolla
1 Zanahoria
Aceite de Oliva.
1 cucharadita de Pimentón Dulce.
4 hebras de Azafrán
400 grs. de Fideos Enroscados y Huecos (o del Nº 2)

Preparación

Hacer entre 1,5 y 2 litros de caldo de pescado.

(Hecho con las cabezas de rape, las cabezas de las gambas, zanahoria, cebolla, ajo, perejil, laurel, unos granos de pimienta y una pastilla de caldo de pescado)

Se trocea el pescado ya limpio y se ralla el tomate.

En una paella (recipiente) con un poco de aceite se sofrie primero el pescado y luego el marisco; cuando esten dorados se reservan.

A continuación, se sofríe el ajo y, cuando haya tomado color, se añade el tomate, se remueve y se añade el pimentón, se remueve de nuevo y se rocía con el caldo caliente.

Se deja hervir unos 4 minutos y se agrega el azafrán y los fideos (el caldo debe cubrir aproximadamente los fideos un dedo).

Se sube el fuego los primeros 5 minutos y luego se reduce y se deja otros 5 a fuego medio.

Transcurrido ese tiempo se añade el pescado, se rectifica de sal y se deja otros cinco minutos más.

Se incorporan los mariscos y se dejan hervir muy poco tiempo, justo hasta que los fideos estén a punto.

10.

Exprimirle el zumo de medio limón al retirar del fuego.

11.

Se deja reposar un par de minutos y y se puede servir.

12.

Servir a la mesa en la misma cazuela, adornada con limón.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos