Alubias Blancas con Gambas

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Ingredientes

Para 4 personas

400 g de alubias blancas de bote guisadas
1/2 pimiento rojo
1 ajo
1 cebolla
2 Huevos cocidos
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
200 g de gambas arroceras
Sal
Aceite
Azafrán

Preparación

Cocer las alubias con un ajo y el laurel en un poco de agua, en el último momento añadir la sal.

Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadírselo a las alubias y cocer unos minutos.

Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal.

Adornar con huevo cocido.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 24 de Mayo de 2008

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Consejos / Variantes

Las alubias pueden ser secas, en ese caso habrá que ponerlas en remojo la noche anterior y guisarlas hasta que estén tiernas, por lo que el tiempo de cocción sería mucho mayor

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