Manitas de Cerdo Guisadas

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Ingredientes

Para 6 personas

2 kg de Manos de Cerdo
2 Limones
2 hojas de Laurel
1 chorrito de Aceite de Oliva
3 dientes de Ajo
1 Cebolla grande
1/2 kg. de Tomates (o de lata picados)
1 cucharadita de Guindilla o al gusto
1 Pimiento Rojo
Pimienta Negra molida
1/2 l. de Agua

Preparación

Pasar las manitas por la llama para quitar los pelos. Frotar con limón y lavarlas bien.

Poner las manitas en la olla a presión, cubrir con agua, añadir las hojas de laurel, salar y cocer 30 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar, abrir la olla, escurrir las manitas y trocearlas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla picados.

Lavar los tomates y el pimiento rojo y picarlos finamente. Agregar los tomates, el pimiento rojo, la guindilla y la pimienta a la sartén. Revolver y cocer durante 10 minutos.

Seguidamente, incorporar a las manitas, añadir el agua y cocer, tapadas, durante aproximadamente unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.

Servir con arroz blanco o al gusto.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 75 minutos

Autor: Mi madre

Publicada el 19 de Mayo de 2008

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