Mollejas de Pollo Guisadas

Plato tradicional de Perú

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Ingredientes

Para 4 personas

MOLLEJA DE POLLO, 750 gramos
3/4 kg. de Mollejas de Pollo
2 hojas de Laurel
2 Cebollas
2 ramitas de Apio
3 Zanahorias
1/2 Pimiento rojo
150 gr. de Jamón
Orégano
Comino molido
1/2 taza de Vino Blanco Seco
Sal
Pimienta molida

Preparación

Limpiar bien las mollejas, lavarlas y ponerlas en un olla con el laurel. Cubrir con agua, salar y cocer hasta que estén tiernas. En olla a presión sobre 30 minutos.

Retirar el caldo, picar las mollejas en trocitos y reservarlas.

Calentar el aceite en la olla, añadir las cebollas, el apio, las zanahorias y el pimiento troceado y rehogar hasta que todo esté tierno.

Incorporar a la olla las mollejas picadas que habíamos reservado y el jamón partidos en tacos. Mezclar todo muy bien.

Agregar el tomate y los condimentos y revolver todo bien. Rociar con el vino, tapar la olla y cocinar todo junto unos minutos. Servir acompañadas de arroz blanco.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Autor: Cocina Tradicional

Publicada el 12 de Mayo de 2008

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