Pote GallegoPlato tradicional de Galicia     
Ingredientes
Para personas
500 kg. de Judías Blancas
400 gr. de Lacón 100 gr. de tocino añejo (rancio) 50 gr. de Manteca de Cerdo (o Unto) 1 Hueso de Jamón 1/4 de Berza (o Grelos) 3/4 kg. de Patatas 1 diente de Ajo Sal Preparación
1.
Poner las judías en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas en remojo durante 6-8 horas y el lacón en agua templada durante 2 ó 3 horas.
2.
Poner a cocer las judías, el lacón, el hueso de jamón y el tocino en una cazuela con agua fría.
3.
Lavar las hojas de berza y picarlas; pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
4.
Cuando las judías lleven una hora cociendo agregar la berza, y cuando esté tierna, incorporar las patatas.
5.
Derretir la manteca de cerdo en una sartén y dorar el ajo.
6.
Agregar la manteca y el ajo y sazonar; dejar hacer a fuego lento durante una hora.
7.
Si no va a quedar lo suficientemente caldoso, añadir un poco más de agua caliente y algo de sal.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Autor: Cocina Tradicional Publicada el 08 de Mayo de 2008 Vista 50 veces Comentarios
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