Tojunto Manchego

Típico plato de Castilla la Mancha

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Ingredientes

Para 4 personas

1 kg. de Pollo (u otra Carne)
1 kg. de Patatas
1 cucharadita de Pimienta Blanca molida
1 Pimiento Rojo
1 Cebolla grande
1 hoja de Laurel
3 dientes de Ajo
Azafrán
2 Clavos de olor
1 taza de Vino Blanco seco
Sal

Preparación

Lavar el pollo (o carnes), secarlo y cortarlo en trozos regulares. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos no muy grandes.

Partir el pimiento rojo por la mitad, quitarle el tallo y las semillas, y trocearlo. Pelar la cebolla y picarla.

Colocar el pollo (o carne), las patatas, el pimiento y la cebolla en una olla grande.

Pelar los ajos y añadirlos enteros. Incorporar la hoja de laurel lavada, los dos clavos y unas cuantas hebras de azafrán. Mover con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes.

Regar con el vino blanco, incorporar el aceite y salpimentar. Remover bien con la cuchara de madera para que se mezcle todo y dejar reposar unos 30 minutos antes de ponerlo al fuego, para que se macere.

Incorporar siete platos de agua fría sobre el preparado. Acercar la olla al fuego, primero a fuego vivo y cuando haya cocido unos 30 minutos, a fuego moderado.

Una vez que el pollo y las patatas estén tiernas, comprobar el punto de sal y servir.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Publicada el 08 de Mayo de 2008

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