Conejo al Ajillo

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Ingredientes

Para 4 personas

1,5 Kg. de Conejo troceado
1 cabeza de Ajos
1 ramillete de hierbas aromáticas (romero,tomillo,laurel,etc.)
500 gr. de Patatas
4 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta molida
Perejil picado
1/2 taza de Vino Blanco
1 chorrito de Vinagre de Vino

Preparación

Lavar el conejo y secarlo con papel de cocina.

Lavar la cabeza de ajos y dejarla entera.

Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo a fuego vivo, hasta que esté doradito; bajar el fuego, salpimentar, añadir la cabeza de ajos, las hierbas aromáticas y regarlo con el vinagre y el vino.

Tapar y cocerlo a fuego muy bajo, hasta que esté tierno.

mientras tanto pelar las patatas, lavarlas y trocearlas en tacos o lonchas gruesas de medio centímetro.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y poner las patatas, para que se hagan muy despacio.

Cuando estén casi en su punto, sacarlas y escurrirlas bien, pasarlas a la cazuela del conejo para que terminen de cocerse. Rectificar la sazón, espolvorear con perejil picado y servir caliente.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Publicada el 07 de Mayo de 2008

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