Asaduras de Cordero

Troceamos la asadurilla en cuadrados pequeños, quitándole la grasa que pueda tener y la salamos.

En una cazuela ponemos aceite hasta que cubra abundantemente el fondo y rehogamos cuatro dientes de ajo enteros.

Retiramos los ajos, los reservamos en un plato y ponemos a rehogar en ese mismo aceite la cebolla y los pimientos bien troceados.

Cuando la cebolla está dorada echamos la asadurilla en la cazuela y la dejamos a fuego vivo durante 30 minutos, removiéndolo todo de vez en cuando.

Tapamos la cazuela y la tenemos, a fuego lento, durante otra media hora.

En un mortero machacamos los cuatro ajos que habíamos reservado, con el perejil, añadimos el vino blanco, dos cucharadas soperas de pimentón, vertemos todo esto en la cazuela y agregamos una hoja de laurel.

Dejamos cocer todo durante una hora, a fuego lento. Si el guiso se queda seco, podemos añadir agua durante la cocción.