Manos de Cerdo Guisadas

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Ingredientes

Para 4 personas

4 Manos de Cerdo partidas por la mitad longitudinalmente
2 hojas de Laurel
1 Cebolla
1 cucharada (de las de café) de Harina
1 cucharada sopera de Pimentón
2 dientes de Ajo
2 ramas de Perejil
1 vaso (de los de vino) de Vino Blanco
Aceite
Sal
Agua

Preparación

Limpiamos bien las manos de cerdo y las ponemos en una cazuela con agua que las cubra, media cebolla, dos hojas de laurel y sal, a cocer durante 1 hora y media (en olla a presión 35 minutos).

Las escurrimos y reservamos una taza de caldo de cocerlas.

En otra cazuela echamos aceite que cubra abundantemente el fondo. Picamos menuda la media cebolla que nos queda y la rehogamos en el aceite caliente durante 8 ó 10 minutos, a fuego lento.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos la cucharada de harina y la de pimentón y, a continuación, los ajos y el perejil machacados.

Continuamos rehogando y agregamos un vaso de vino blanco y la misma medida de caldo de cocer las manos que habíamos reservado.

Dejamos cocer esta salsa durante 5 minutos y añadimos las manos de cerdo, a las que habremos quitado todos los huesos posibles (sin romperlas). Deberán cocer unos 20 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 80 minutos

Publicada el 07 de Mayo de 2008

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