Oreja de Cerdo al Ajillo

servida en los bares españoles que consiste en oreja de cerdo asada a la plancha.

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Ingredientes

Para 4 personas

500 gr. de Oreja de Cerdo ya cocida (se venden en bolsas ya preparadas)
2 Dientes de Ajo
Perejil
Aceite de Oliva

Preparación

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando está caliente ponemos la oreja.

Dejamos dorar unos minutos a fuego vivo.

A continuación echamos el ajo y perejil picados y dejamos cocer a fuego medio, sin que los ajos se quemen.

En unos minutos ya tenemos la tapa lista.

Cuidado con la sal, pues la oreja cocida suele llevar. Si ponemos más nos quedará salado.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Publicada el 07 de Mayo de 2008

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Consejos / Variantes

Lo normal es comprarlas ya preparadas y embolsadas, de esta forma nos ahorramos limpiarlas, caso de no encontrarla, comprarlas en carnicerías en crudo, chamuscamos las orejas para eliminar los pelos que tengan, las lavamos bien, quitándoles cualquier resto de piel si les queda.
Ponerlas a cocer con una cabeza de ajos, laurel, sal y unos granos de pimienta, sobre unas 3 horas (en olla a presión 60 minutos) y las dejamoss enfriar y trocearlas. Ya saben ustedes, las prisas de hoy en día...

LA DEGUSTACIÓN

Presentación en una cazuelita de barro y a comer..!!!
Para aquellos de ustedes que esten preocupados por las grasas que pueda tener este plato, decirles que en gran medida la oreja se compone de gelatina, que no es grasa sino proteína, muy útil para regenerar nuestras articulaciones.

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