Mojo de Cilantro

En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. También se pueden triturar todos los ingredientes en una batidora.

Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino.

Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco y metemos en un bote en la nevera para su conservación.

Opcionalmente puede añadirle una pimienta verde para que pique un poco. Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos y a las papas arrugadas..