Migas de Harina

Las migas o las migas de harina (las gachasmigas) es un plato casero de la cocina tradicional española, típico almuerzo de los pastores que se mezclaba con cualquier cosa (desde fruta como las uvas, granadas, brevas... o fiambres y restos). Es un plato de pobre muy saludable que es manjar de ricos. Requieren paciencia y buen arte al moverlas.

Agrega un video |

Agrega una foto

0 %

Ingredientes

Para 6 personas

10 dientes de Ajos,

750 gr. de Harina de trigo, (mejor harina de guijas, también llamada de almortas o titos en algunas zonas de España que se vende envasada en los comercios o harina fuerte de venta en panaderías a granel)

3 vasos y 3/4 de Agua

3/4 de vaso de los de agua de Aceite de Oliva

Sal

Preparación

En una sarten onda se pone el aceite a fuego suave y se sofrien los ajos dándoles un corte por el centro hasta que tomen color.

Se añade el agua, la harina y la sal a fuego medio, se mezcla todo bien, con la rasera o paleta se van haciendo cortes paralelos hasta el fondo, primero verticalmente y a continuación en horizontal, sin parar de mover de esta forma para que se vayan formando una especie de bolas, si se deja de hacer esto se convertirá todo en una pasta.

Se prosigue así hasta que se vean sueltas y jugosas. En este proceso se puede tardar una hora, pero merece la pena.

Si se desea cuando falte poco para su punto, seguir cortando pero sin tocar fondo, para que así quede en el fondo una pasta tostada que stá muy buena, la cual se quita con la rasera y se aparta antes de finalizar, para que no se queme.

Servir calientes con el acompañamiento deseado.

Se pueden servir acompañando cualquier cosa... Por ejemplo están exquisitas con embutidos, tomate crudo o con frutas (uvas, brevas, granadas, jínjoles...), pimientos fritos, panceta, boquerones o sardinas fritas estas mejor sin espinas y rebozadas o cdualquier otra cosa que les guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Autor: Mi abuela y mi madre

Publicada el 29 de abril de 2008

Vista 401 veces

Consejos / Variantes

Con verduras tales como: ajos tiernos, habas, coliflor... Son exquisitas con ñoras y sardinas saladas ya curadas.
Migas con huevos fritos: se hacen las migas y los huevos fritos aparte y se sirven con los huevos fritos encima de las migas.
Otra variante: solas sin nada y se toman con una taza de chocolate caliente.

Comentarios

Nadie dejó comentarios en esta receta. Deja el tuyo

Te gustaría comentar aquí

Obtén tu cuenta gratis | Ingreso