Espaguetis Marineros

Los espaguetis al igual que cualquier tipo de pasta, son fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una saludable fuente de energía.
En este caso se cocinan con mejillones, gambas y rape, alimentos que van a aportar las proteínas necesarias para completar el valor nutricional del plato y un sabor muy especial a la pasta.

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Ingredientes

Para 4 personas

Ingredientes para 4 personas:
300 g de espaguetis.
150 g de cebolla.
150 g de carne de mejillón.
100 g de gambas peladas.
250 g de rape.
300 g de tomate frito.
Pimienta cayena.
2 dl de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.

En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.

Picamos la cebolla en brunoise (picado muy finito en cuadraditos) y la pochamos a fuego muy suave.

Cuando la cebolla está pochada subimos el fuego y añadimos los trozos de rape, de mejillones y de gambas.

Salteamos todo el conjunto y le añadimos una copita de coñac. Dejamos que coja calor y acercamos una llama para que prenda fuego la cazuela (flambear).

Cuando se apague la llama, añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta cayena.

Ponemos a punto de sal y acompañamos los espaguetis con esta salsa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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