Salchichas (longanizas) frescas al Vino BlancoLas salchichas son un derivado cárnico cuya riqueza nutricional depende en gran medida de la materia prima empleada en su elaboración. La calidad de la proteína es la misma que la de la carne pero no la cantidad, siendo además el contenido en grasa mayor conforme la calidad de la carne empleada en su preparación sea menor. 
Ingredientes
Para personas
¾ de kilo de salchichas frescas de carnicería.
½ kilo de cebolla. 2 dientes de ajo. Una botella de vino blanco. 1 copa de vino de Jerez (optativo). 6-8 granos de pimienta negra. 1-2 hojas de laurel. Aceite de oliva. Preparación
1.
Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente el ajo y las cebollas cortadas finas en un poco de aceite de oliva, añadiendo a continuación salchichas, laurel y pimienta.
2.
Rehogamos todo el conjunto un poco y cubrimos con el vino blanco. Cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino (a veces es preciso agregar un poco de agua, en caso de que se haya consumido mucho el vino) y terminamos con el toque de vino de Jerez, dejando cocer unos minutos más.
3.
Este receta no precisa sal, y como acompañamiento podemos emplear unas patatas fritas que podemos añadir a las salchichas cuando están a punto de ser sacadas de la cazuela.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Publicada el 28 de abril de 2008 Vista 117 veces Comentarios
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