Sorbete de Mandarina

Las mandarinas son frutas sencillas de pelar y de comer, por lo que son una de las frutas predilectas de los más pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las propiedades nutritivas que nos brindan, se ha de potenciar su consumo en todas las edades. El grato dulzor, su escaso sabor ácido, junto a la suavidad de su pulpa, convierten la mandarina en uno de los cítricos más populares del mundo.

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Ingredientes

Para 4 personas

16 mandarinas.
300 g de azúcar.
Un botellín de agua mineral con gas.
Una lima o medio limón.
Una clara de huevo.

Preparación

Pelamos las mandarinas y el limón o la lima.

Ponemos el azúcar en una cazuela y añadimos la mitad del agua con gas del botellín.

Removemos de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual y se forme un almíbar.

Apagamos el fuego cuando rompa a hervir el azúcar y dejamos que se enfríe.

Trituramos las mandarinas y la lima o el medio limón por una licuadora.

Vertemos el zumo resultante sobre el almíbar frío e introducimos en una jarra en la nevera.

Una vez frío introducimos en el congelador.

Cuando ya tenga textura de granizado, mezclamos un poco del sorbete con la clara de huevo a punto de nieve. Mezclamos todo de nuevo con el sorbete para que quede cremoso. Añadimos el resto del botellín de agua con gas e introducimos en el congelador hasta que quede granizado.

Servimos en copas o vasos altos acompañado por unas pajitas decoradas.

Tiempo de preparación: 240 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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