Jarretes de Cordero con Guarnición

El jarrete es una de las partes del cordero menos grasas además de una de las más apreciadas gracias a su jugosidad y excelente sabor.
Gracias a la variedad de alimentos que componen la receta y a los nutrientes que éstos contienen, el plato puede consumirse perfectamente como plato único pudiendo acompañarlo por ejemplo con fruta fresca como postre.

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Ingredientes

Para 4 personas

4 Jarretes de cordero.
2 cebollas grandes.
4 dientes de ajos.
1 vaso de vino blanco.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
250 gramos de guisantes.
250 gramos de zanahorias enanas cocidas.

Preparación

Limpiamos los jarretes, los salamos y ponemos a dorar en una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite de oliva.

Cuando los jarretes estén dorados por todos sus lados, añadimos la cebolla y los ajos troceados.

En el momento que se dore la cebolla añadimos el vaso de vino blanco, removemos el conjunto, ponemos a punto de sal.

A continuación tapamos la cazuela y a fuego muy lento dejamos cocinar los jarretes hasta que queden tiernos.

Para servir en la mesa pasamos la salsa por el pasapurés y acompañamos con patatas fritas o guisantes y zanahorias cocidas en agua con sal como guarnición.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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