Higado Encebollado

El hígado es una víscera rica en diferentes vitaminas y minerales, sin embargo su contenido en colesterol es bastante elevado por lo que conviene no abusar de su consumo. En este caso el hígado se acompaña de un alimento cuyo sabor combina a la perfección con el del hígado como es el caso de la cebolla.

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Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de hígado.
1 kilo de cebollas.
Harina.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta.
Sal.

Preparación

Cortamos la cebolla en rodajas finas.

Cubrimos de aceite el fondo de una sartén, agregamos la cebolla, sazonamos y rehogamos a fuego muy suave hasta que esté tierna.

Pasamos la mitad de la cebolla a una cacerola de barro.

Sazonamos con sal y pimienta los filetes de hígado, enharinamos y freímos en una sartén con muy poco aceite.

Pasamos los filetes de hígado a la cazuela de barro y cubrimos con la otra mitad de la cebolla, calentamos y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego.

Servimos los filetes de hígado con la cebolla sofrita según sacamos de la cazuela.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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