Lentejas a la Levantina

Las lentejas a la levantina, son una receta en la que estas legumbres se elaboran con arroz y con patata. Al consumir legumbres con cereales, como en este caso las lentejas con el arroz, se consigue que mediante la combinación de los aminoácidos que posee cada uno de estos alimentos, se obtengan proteínas de calidad tan alta como la de las proteínas que posee la carne.

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Ingredientes

Para 4 personas

200 gramos de lentejas.
50 gramos de arroz.
1 patata.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1diente de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de vino.
1 hojita de laurel.
Pimentón dulce y sal.

Preparación

Cocemos las lentejas con tres cucharadas de aceite, la sal y el laurel, dejando que hiervan unos 30 minutos.

Luego vertemos una cucharada de vinagre en la preparación y añadimos el arroz y la patata pelada y cortada a trozos.

Mientras se cuece el guiso preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortados en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño) y el diente de ajo picadito.

Cuando esté transparente la cebolla, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removemos fuera del fuego y vertemos el refrito en la cazuela de las lentejas y el arroz.

Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocinadas, unos 90 minutos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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Consejos / Variantes

Se puede reducir el tiempo de cocción poniendo lentejas rápidas, en lugar de las normales de cocción mucho más lenta aunque se pongan en remojo la noche anterior.

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