Sopa Castellana

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Ingredientes

Para 4 personas

Para 4 personas
4 huevos
150 gr. de Jamón Serrano
100 gr. de chorizo fresco
100 gr. de tocino
4 rebanadas de pan de hogaza
2 dientes de ajo
2 cucharillas de pimentón
aceite oliva virgen extra

- Para el caldo:
2 muslos de pollo
2 carcasas de pollo
1 puerro
1 zanahoria
agua
sal
perejil

Preparación

Pon 1 litro y medio de agua en la olla rápida, añade las ramas de perejil, el puerro, la zanahoria, los muslos y las carcasas de pollo. Sazona y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pica los dientes de ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Pica el tocino en taquitos.

Retira la tripa del chorizo y pícalo finamente, añádelos a la cazuela y fríelos brévemente. Agrega el jamón cortado en taquitos y rehoga un poco.

Retira la cazuela del fuego, deja templar un poco, añade el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina todo junto durante 8 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras tanto, corta 4 rebanadas de pan, colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno. En un par de minutos estarán a punto, de todas formas conviene estar pendiente para que no quemen.

Sirve la sopa en recipientes individuales. Coloca sobre cada uno una rebanada de pan tostado y una yema de huevo.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Publicada el 28 de abril de 2008

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Consejos / Variantes

Cuando vayas a agregar el pimentón, es importante retirar la cazuela del fuego para que el pimentón no se queme. Si se quema, dará mal sabor a la sopa. No lo olvides.

El caldo también se puede comprar ya preparado de los que se venden en Tetra-Brik.

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