Arroz Ajoarriero

Paso 1: Si no tiene la posibilidad de comprar el bacalao desmigado y desalado, se pone la penca en remojo durante 48 horas, cambiándole el agua 3 veces. Luego, transcurrido ese tiempo se saca del agua se escurre bien, se seca con un paño de cocina o papel de cocina y se desmiga con los dedos.

Paso 2: Se pica el perejil.

Paso 3: Se baten los huevos.

Paso 4: Se hacen migas del pan y se mezclan con el huevo y el perejil.

Paso 5: Se cuaja una tortilla con esta mezcla y se corta a cuadraditos. Se reserva.

Paso 6: Se corta la cebolla en juliana muy finita, los pimientos cortados picaditos.

Paso 7: Se rallan los tomates.

Paso 8: Las patatas se pelan y se cortan panaderas.

Paso 9: En una cazuela, se rehoga la cebolla, el bacalao desmigado, cuando esté bien pochadita y empiece a dorarse la cebolla.

Paso 10: Luego, se añaden los pimientos, los ajos se añade el tomate rallado y se termina el sofrito.

Paso 11: Una vez el sofrito terminado, se añaden las patatas y se cubren con agua.

Paso 12: 10 minutos después de las patatas, se añade el arroz. Se rectifica de sal.

Paso 13: Cuando le queden unos 5 minutos por acabar, se añaden los dados de tortilla, para que cuezan junto al resto, un poquito.