Pechugas de Pollo Empanadas al Ajillo con Pimientos RojosRecurrida y común receta en la que destaca el componente proteico de las pechugas de pollo, bien combinado en sabor con los pimientos rojos. 
Ingredientes
Para personas
400 gramos de pechuga de pollo en filetes.
1 cebolla pequeña. 1 tomate maduro. 1 diente de ajo. 200 gramos de pimientos rojos asados. Para el empanado: 100 gramos de pan rallado. 2 dientes de ajo. Unas ramitas de perejil. Sal. Preparación
1.
Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo.
2.
Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una pizca de sal y azúcar.
3.
Para empanar las pechugas, las fileteamos muy finas y posteriormente las pasamos por la mezcla de pan rallado y ajo y perejil troceado muy fino.
4.
Las freímos vuelta y vuelta hasta que se doren ligeramente, en una sartén con un centímetro de aceite de oliva.
5.
Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Publicada el 23 de abril de 2008 Vista 204 veces Agregada como Favorita 4 veces Comentarios
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