Se limpian bien los calamares y cortamos en trozos los tentáculos y las alas; el puerro después de bien limpio también se trocea en brunoise. En una sartén, añadimos 2 cucharadas de aceite y sofreímos...

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Picar el chocolate y fundirlo a baño María con 4 cdas. de crema. Batir las yemas con el azúcar, incorporar la crema restante batida y la gelatina caliente previamente hidratada con agua fria. Por ult...

Pica la cebolleta y un diente de ajo, póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Limpia bien los champiñones, pasándolos por agua. Retira los tallos y reserva los sombreros. Córtalos en cuartos y ...

Corta el beicon en pequeñas tiras, pela y pica los ajos y sofríe ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite, pues el beicon desprenderá su grasa. Añade a continuación las gambas peladas y ...

Sazonamos los muslos de pollo, los freímos y se reserva. En una cazuela, con un poco de aceite, se ponen a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el...

Sala el lenguado y dispón los filetes en una fuente refractaria previamente untada con un poco de mantequilla. Rocía sobre el pescado el vino y el zumo de un limón. Finalmente, esparce sobre los filet...

Salpimentar el pollo y echar un poco de limón por encima, meterlo al horno a 175 o 200 grados y a mitad de cocción echar el zumo de limón restante por encima, vigilar para que no se queme y ya esta...

En una sartén ponemos el aceite y vamos friendo el pollo que previamente habremos enharinado, lo vamos pasando a una tartera, y reservamos. En ese mismo aceite agregamos la cebolla bien picadita, deja...

Corta las pechugas de pollo en dados y sazona con un chorrito de vinagreta de aceitunas verdes (usamos una preparada que teníamos de Calvé), orégano y sal, deja macerar un buen rato. Prepara mientr...

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Separar 80gr de chocolate de cobertura y trocearla. Calentar la nata con el azúcar en el microondas y mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la nata caliente sobre el chocolate troceado y mez...

Hacemos las papas arrugadas (véase la receta correspondiente de cómo hacerlas) y freímos un par de pechugas de pollo empanadas (pueden comprarse ya preparadas en el súper). Opcionalmente se le pued...

Se hace la gelatina, se le pone el platano picado y la piña, fresa picada y pocas nueces. Se pone en un molde la mitad y se pone a enfriar hasta que este dura, luego se le pone una capa fina de crema...

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Limpiar de grasa la pechuga y trocearla en tacos no muy pequeños. Salpimentar. Enrollar cada trozo en una loncha de bacon y sujetarlo con un palillo (yo no utilizaba todo el ancho de la loncha de baco...

Batir las claras a nieve, añadir el queso rallado y el jamón picado. Salpimentar a gusto, formar bolitas, pasarlas por pan rallado y luego por huevo. Freír en abundante aceite caliente....

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Se limpia de piel y espinas el atún y se corta en tacos de 1 centímetro y se sala a gusto. En una sartén grande y honda se echan 8 cucharas de aceite y se sofrie el atún hasta dorarlo un poco. Se apar...