Pechugas de Pollo en Escabeche

Una forma de cocinar el pollo que viene muy bien para complementar ensaladas.

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Ingredientes

Para 4 personas

Dos pechugas de pollo
Dos zanahorias
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
12 granos de pimienta
Dos Hojas de laurel
15 cl de vinagre
15 cl de aceite de oliva Virgen extra
30 cl de agua
Sal

Preparación

Se trocean la zanahoria y la cebolla en palitos, no muy pequeños para que no se rompan durante el proceso.

Se doran la cebolla, los dientes de ajo pelados y la zanahoria en una cacerola con un poco de aceite.

Una vez doradas las verduras, se salpimientan las pechugas y se doran ligeramente junto con las verduras.

Se añaden las hojas de laurel y los granos de pimienta el aceite y el vinagre a partes iguales y se completa con agua hasta cubrir las pechugas totalmente.

Se tapa la cacerola y se deja a fuego lento durante 5-10 minutos. Se deja enfriar con la tapa puesta.

Una vez frío se recomienda, cortar en rodajas las pechugas y reservar todo junto en una fiambrera hermética dentro del frigorífico.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Autor: http://desdelacocina.blogspot.com/

Publicada el 10 de marzo de 2007

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