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Huevos rellenos estilo "Mieres"

Autor: entrealacenasyfogones.blogspot.com

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Ingredientes
Para personas
Calcular para
* 4 huevos cocidos
* 500 ml de bechamel espesa (*)
* 50 gr de jamón serrano
* 1 huevo crudo
* Pan rallado
* Harina
* Aceite y sal
* Salsa rubia (**)

Preparación
1.
Cocemos los huevos y refrescamos, pelamos y partimos por la mitad longitudinalmente.
2.
Mezclamos la bechamel con las yemas cocidas y el jamón finamente picado, con esa masa hacemos el relleno de cada medio huevo, simulando uno entero.
3.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, freímos hasta dorar.
4.
Colocamos en una cazuela y cubrimos con la salsa rubia abundantemente, damos un hervor al chup-chup y servimos.
5.
(*) La salsa bechamel lleva la misma cantidad de mantequilla que de harina y en este caso, por cada litro de leche llevará 125 gr de harina.
6.
(**) Salsa rubia:
7.
* aceite
8.
* 1 cebolla picada en brunoise fina
9.
* harina
10.
* vino blanco
11.
* fondo blanco
12.
* sal
13.
Pochar la cebolla, tostar la harina encima hasta tono rubio, mojar con vino, añadir caldo, dejar hervir y sazonar.

Publicada el 26 de enero de 2009
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