Cachopo de ternera

Autor: entrealacenasyfogones.blogspot.com

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Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de tamaño regular
2 lonchas de jamón serrano
2 lonchas de queso
2 pimientos rojos de lata
25 gr de mantequilla
un chorrito de jerez seco
un chorrito de zumo de limón
1/4 litro de caldo
huevos, harina y pan rallado
1 lata de champiñones laminados
aceite
sal y pimienta
perejil picado

Preparación

Aplastamos los filetes y salpimentamos ligeramente.

Colocamos una loncha de jamón y otra de queso en cada filete.

Si gusta se puede colocar también un pimiento, (en este caso preferí dejarlos para la guarnición).

Tapamos con otro filete, rebozamos con harina, huevo y pan rallado, aplastandolos bien con las manos.

Freimos en aceite bien caliente. Reservamos.

En una sartén aparte echamos un par de cucharadas de aceite de freir los filetes, la mantequilla y una cucharada colmada de harina, dejamos que tome color tostado.

Añadimos un chorro de limón, un chorrito de jerez y el caldo. Ligamos la salsa, añadimos los champiñones laminados y los pimientos troceados.

Publicada el 26 de enero de 2009

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