Champiñones a la crema

soperas de aceite y cuando caliente incorporamos los ajos. Cuando apenas empiecen a cambiar de color ponemos la cebolla y pochamos a fuego lento hasta que quede transparente. En ese instante añadimos los champiñones y la media pastilla de caldo desmenuzada. Tapamos la sartén para facilitar que los champiñones suelten el agua. Cuando llegue ese instante, si vemos que hay mucha agua, podemos retirar una poca con la cuchara.

Añadimos la harina, mezclamos y rehogamos con los chapiñones, durante al menos 2 minutos, para que pierda el sabor a crudo. En ese instante vamos incorporando la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir ligar una bechamel más bien líquida, pero tampioco demasiado.

Retiramos del fuego y servimos. Acompaña de maravilla a una pieza de carne a la brasa o plancha.