ESPINACAS GRATINADAS CON BECHAMEL Y JAMON

SE LAVAN, ESCURREN Y CORTAN LAS ESPINACAS PICANDOLAS FINAS.

SE CORTA EL JAMON EN CUADRITOS PEQUEÑOS.

SE PREPARA EN UNA SARTEN HONDA LA BECHAMEL SOFRIENDO LAS DOS CUCCHARADAS DE HARINA EN EL ACEITE DE OLIVA, AGREGANDOLE LA LECHE POCO A POCO Y SIN PARAR DE REMOVER PARA QUE NO FORME GRUMOS,PONIENDO LAS ESPINACAS Y EL JAMON UNA VEZ QUE ESTE BIEN DISUELTA. ES ACONSEJABLE QUE NO QUEDE MUY ESPESA PUES TIENEN QUE COCER DURANTE 4 O 5 MINUTOS LAS ESPINACAS, TODO ESTO SIN DEJAR DE REMOVER.

SE TIENE QUE TENER ENCUENTA QUE EL JAMON APORTA SAL , POR LO QUE A LA HORA DE RECTIFICAR DE SAL LA BECHAMEL LO TENDREMOS ENCUENTA.

PONEMOS TODO EL CONTENIDO DE LA SARTEN EN UNA RUSTIDERA, PONIENDOLE EL QUESO, METIENDOLO EN EL HORNO PARA QUE SE GRATINE.