Revuelto de cebolla, patata, pimiento y huevo sobre tortas de arroz

Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla, a mitad de la fritura añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en tiras finas (corte en juliana).

Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando como si fuese un revuelto.

Presentamos el revuelto sobre unas tortas de arroz integral o sobre unas tortas de pan, en el mismo momento de servir porque si tardamos un poco las tortas se reblandecen.